食材ハンターABEが行く!食材 No3

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松阪市の玉善ファームさん、

こちらではエディブルフラワーや縞ナス、ハラペーニョなど、

他にはない特別な野菜をこだわり育てています。

エディブルフラワーは、少しでも虫や傷がつくとすぐに傷んでしまい、

温度管理も非常に大変です。

農家さんの細やかな仕事があってこそ、

私たちの料理が成り立つのだと改めて実感しました。

 

※写真 生産者の方と

※写真 毛ガニと林檎のアンサンブル(マイクロソレルと赤のペンタスフラワー)

 

2024.07.11

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